Для руководителей3 дня9 модулейофлайн
Revenue Management
Управление доходностью отеля: KPI, динамическое ценообразование, анализ конкурентов, каналы продаж и собственная revenue-стратегия.
ПодробнееКухня отеля
Поварское дело для гостиничного бизнеса
Четыре лекции о том, как устроена кухня отеля: безопасность продукции, организация производства, меню и экономика.
- Ближайшие даты
- 14–15 января 202710:00–16:00
- Длительность
- 2 дня
- Тем
- 4
- Лекция
- 1,5–2 часа
Темы программы
Каждая лекция длится 1,5–2 часа, между лекциями — перерыв 15 минут.
- 01
HACCP и безопасность пищевой продукции
- 02
Организация производства кухни. Проект идеальной кухни
- 03
Меню-инжиниринг
- 04
Экономика кухни. Ресторан vs отель
Тренер курса
Mikhail Trukhin
Executive Chef, преподаватель Kitchen Management
Executive Chef отеля DoubleTree by Hilton в Ташкенте, где запускал кухню и выстраивал работу ресторана, лобби-бара, рум-сервиса и шведской линии. Преподаёт Kitchen Management, консультирует рестораны по разработке меню и внедрению HACCP.
с 2008 годана кухне: все ступени от мойщика до шеф-повара
Хотите попасть в группу?
Оставьте заявку — подтвердим место и расскажем о стоимости участия.
Другие курсы
Для руководителей
Для начинающих2 дня6 модулей
Hotel Career Start
Вводный курс о том, как устроен отель изнутри: от стандартов гостеприимства до работы отделов. Must-have для тех, кто только входит в индустрию.
Подробнее
Для линейного персонала3 часа8 уроков
Front Office Excellence
Стандарты работы ресепшена: общение с гостем, бронирования, PMS-системы и нестандартные ситуации.
Подробнее